Veganer Zwiebelkuchen

Zutaten

Für den Teig:

130 ml warmes Wasser

20 g frische Hefe

1 TL Zucker

125 g Weizenmehl Type 550

125 g Vollkornmehl

80 g Margarine

1 TL Salz

Für die Füllung:

2 große Gemüsezwiebeln, in halben Ringen

1-2 Stangen Lauch/ Püree, in Ringe geschnitten

1 Pck. Räuchertofu, fein gewürfelt

Etwas Öl zum Anbraten

400 ml Wasser

100 g Cashewnüsse

1 TL Zitronensaft

2 TL Agartine

1 TL Salz

Pfeffer, Gewürze und Kräuter nach Belieben

Zubereitung

Für den Teig das Wasser, die Hefe und den Zucker in einem Gefäß vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Rest untermischen und zu einem Teig verkneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für den Belag die Zwiebeln, Räuchertofu und den Lauch in Rapsöl andünsten und Beiseite stellen. Den Teig ausrollen und auf ein Blech geben.